綠食堂裡的化學課
難得開放的食品工廠裡，《經典》文稿召集人潘美玲(右)正全副武裝準備一探究竟。素食與健康有機劃上等號，而素料卻又因過度加工而引人詬病。受訪者蘇進寶告訴美玲，原因之一應該也要歸咎於：「這些工廠大多怕人參觀，所以反而容易任人隨便臆想。」
我們真的認識自己每天下肚的食物嗎？白晰、透亮、Q彈、爽口，是這款食材的真實特性？你能認清食物真相，接受它不漂亮、不方便久放的不完美事實嗎？
觀察近兩年的食安事件簿，塑化劑、順丁烯二酸、反式脂肪、酸價、正己烷溶劑，種種化學添加物陸續出現在眼前。美玲想起唸書時硬K的種種化學元素，遙遠而陌生，並未進入生活，如果當時學校教授的是一些生活上的「食」用常識，那麼遇到這些食安危機時，或許我們不會這麼手足無措，或許無良商人也不會這麼肆無忌憚。
消費者不一定要聰明，但一定不能無知。從全然相信專家，到自己也慢慢變成專家，似乎是今日消費的自保之道，必行之路。
(攝影/陳弘岱)
《經典》186期【台灣綠食堂】假作真來真亦假 加工食品現形記