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從小學到現在，每每經過那家位在台北市首善之區、疫情前常有國內外觀光客上門的台式小吃店，《經典》撰述吳佳珍總是相當不解：為何明明生意興隆到開立發票的程度、已非小規模營業額的這樣一家店，用餐環境卻是數十年如一日的髒亂？難道好吃、便宜就能遮掩整潔衛生的不足，反正大家習慣就好、忍一忍就過去了？網路上也可見到部分民眾的心聲：「真心期待店家能將利潤撥出來提升環境，讓台灣小吃美食的觀感能好些。」「用餐環境不佳，建議趁觀光客不來的時候整理一下。」只不過，對店家來說，如果大多數客人都能接受現況，改善用餐環境顯然就不是優先要務了。

幸好，還是有店家願意注入有別於過去的思維，願意優化空間、作業方式，進而講究餐具、擺盤、氛圍，重新詮釋傳統台式小吃，不僅帶給客人更舒適的用餐體驗，其實也是對於自我餐飲專業的尊重與升級。

(圖片提供/何安潔)

《經典》288期【藏美日常】翻轉的小吃店 從將就到講究

入境烏克蘭時，海關人員以充滿戲劇性口吻，祝福《經典》攝影召集人安培淂「好運！」他確實比任何時候都需要這句夢幻祝福，畢竟這國家正值腥風血雨，沒什麼比戰爭更具戲劇張力了。

除了首都基輔北部以外，有些地方確實雲淡風輕得有些失真——人們照舊上班、外食、散步，可是你知道那些外顯的尋常生活其實不尋常，那股深沉的恐懼不安，無所不在。

歷史上的兵連禍結，造就了烏克蘭人的團結意識與堅忍天性。因此，眼見許多在地的非政府組織小兵立大功，不顧自己也是深陷亂邦的離散子民，忘我般竭力救助，他其實並不感意外。在烏克蘭與許多人對話，親眼見證他們如何把救助能耐，發揮得淋漓盡致，無論物資發放、難民安置，或情感撫慰與精神支持，對他們的危機意識、犧牲奉獻，以及超越嚴謹與效率之外的同情共
感，心懷敬意。

(攝影/Sokolov Mykyta)

《經典》288期【特別報導】一場歐洲悲劇 烏克蘭現場直擊

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《經典》撰述吳佳珍(圖右)到新竹縣關西鎮採訪當地仍持續進行的「小招牌運動」時，細看確實不少招牌變得小巧精緻，連檳榔攤都沒裝設常見的LED孔雀燈，而是小圓招牌。由於同意改造的店家是一批批施工，再加上部分連鎖店沒參與改造，所以乍看街道上的招牌沒能馬上發現區別。不過，當佳珍搭客運回台北途中，又看到那些習以為常(也可能是視而不見)的大招牌時，才驚覺「怎麼跟關西鎮差這麼多！」

關西鎮的招牌改造計畫，由在地的竹冶文化設計團隊逐戶拜訪店家、確認意願，再進到規畫設計的階段，溝通說服尤其困難。竹冶文化設計總經理羅傑(圖左)表示，改造不求一步到位，目標是先將招牌尺寸縮小到符合街道尺度，循序漸進；所以就算店家有偏好的特殊顏色或樣式也無妨，先求有再求好。只有當大家擁有共識時，才可能真正改變，否則只會是曇花一現。

(圖片/竹冶文化設計)

《經典》287期【藏美日常】招牌 是吸睛還是礙眼

《經典》文稿召集人潘美玲小時候對祖父有一個天大的誤解：以為他是一個「密醫」。

祖父時常會消失一陣子，父母親則語焉不詳地回道：應該是上山去採藥吧！默默回家後的祖父會將山上採下的草葉、枝條、果實曝晒在頂樓的石板上，用刀斧將乾木棍般的藥材切斷分類，有時也將新鮮的草藥放進石臼裡搗成碎泥。總是會有鄉親鄰居前來求藥，但年少無知的孫女卻覺得，這種醫方很老土，草藥一點都不光鮮亮麗，甚至還引以為恥。那時候的她，對植物的神力，渾然無知，而對祖父使用草藥的鄙視誤解，今日則令她感到無比悔恨。

中草藥在台灣的處境，一直處於劣勢，仍脫離不了西醫科學先進，中醫落後的刻板印象，即便少數中草藥方已獲科學驗證，一般人也仍是半信半疑。二○二○年開始流行的新冠病毒卻讓事情有了翻轉，以中草藥調配的抗疫藥方，有效地對治了疫情，人們在漢方中獲得了安心。如果時光能夠倒轉，美玲一定會向祖父說聲對不起，並虛心學習被低估的草藥知識。

(攝影/劉子正)

《經典》287期【草葉集】見青即是藥 疫情下的草與藥

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為了〈原生植物花與藝〉的專題，《經典》特約撰述鄒欣寧(圖左)來到坪林拜訪「採集人共作室」的青年藝術家陳科廷，那日仍是冬末，坪林雖未下雨，也頗有寒涼之意。陳科廷先帶我們參觀「坪林農創聚落P+」大樓裡頭種滿不同品種的茶樹——坪林最重要的經濟植物，以及石薺寧、台灣刺蕊草、紅梅消、台灣天胡荽等坪林野外常見植物。

近中午時，我們慢慢走回工作室，沿途隨陳科廷摘採不少可食的野菜煮泡麵共食。在一處特別溼滑的柏油上坡，他特別交代我們：「這裡很溼，很容易滑倒，千萬小心」，沒想到話音未消，我就和攝影師黃世澤跌成一團，獻出一次寶貴的輕微職災經驗……雖然如此，卻扎扎實實見識了陳科廷把自己種回家鄉成為一名「採集者」的真實現場，而這種熟稔環境、信手拈來即可就地取材，不論是以植物入食或創作花圈等作品的「在地感」，讓我至今仍(比摔跤的傷)印象鮮明。

(攝影/黃世澤)

《經典》286期【台灣花樣】花非花．意非意 原生植物花與藝

《經典》文稿召集人潘美玲(圖左)在採訪〈植物別見外〉這一個探討外來種的自然書寫報導時，腦海中卻不時閃過曾經做過的各種新住民社會議題，也想起大愛台的一齣好劇《飄洋過海來愛你》，只不過她還另外理解到，因為外來入侵種的罵名，「愛」字也有可能變成「礙」字。

植物沒有腳，但是跑得卻比動物快，除了防不勝防的意外夾帶，外來種其實大多是人類刻意引進(為了經濟與民生需求)，而也正是人類的關鍵作為，決定了物種成為好物，或者敗類。

看到奇花異草，就拚命地想引進，沒有顧及對環境生態的影響；引進之後發現不好用、效果不如預期，就隨意棄置；知道它對原生植物有侵略性，卻不能好好規範……

植物一直是人類的好幫手，如果不是因為始亂終棄，外來入侵種的致害，不會那麼嚴重，所以應該規範的是人的行為，而不是給植物安上罵名。

(攝影/劉子正)

《經典》286期【草葉集】植物別見外 外來種的愛與礙

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《經典》撰述吳佳珍小時候曾在台電大樓附近補習，她記得有一次下課時正好暴雨，但又得等公車，一群人只好擠在台電大樓入口那個方方正正的雨庇下躲雨，同時還得忍受高樓特有的強風──所以平常沒事絕不會走這。直到六年前台電大樓改造門口人行通道後，無論是能擋風、遮蔭與夜間照明的玻璃光能頂棚(下圖)，還是兼具座椅功能的弧形花台，整個空間變得親和許多，居民及路人開始靠近。

「街道家具」指的是座椅、路燈等各種設置在公共空間裡提供大眾服務的設施物，但銘傳大學建築學系副教授褚瑞基也強調：「街道家具不是各自獨立的物件，而是城市風貌的整體表現。」某次造訪東京銀座，佳珍不經意發現一座座路燈頗具質感，不是花俏搶眼或加上什麼當地特產的設計，就只是令人讚歎的質感，為銀座街道的整體風貌添上畫龍點睛的一筆，讓她印象深刻。

(圖片提供/傅雅祺)

《經典》285期【藏美日常】街道家具 隱形的城市表情