以香料之名
印象中，台灣人在料理時很少提到「香料」一詞，但其實我們每一天都離不開它，廚房裡隨手一撒，為料理提香、增色，雖是配角，卻是「關鍵少數」。
《經典》文稿召集人潘美玲(圖右)為了報導〈調香尋味——台灣香料新拼盤〉來到了花蓮，受訪者虞薪澄以一段家族記憶重製了一系列香料油鹽。有趣的是，香料來到這一代，她又加上了花蓮阿美族人復育的古來種米。
阿美族人黃俊龍說，他記得有一次煮這米時，味道引起了老一輩的詢問：「這是什麼米，好香呀！我記得小時候好像有吃過！」為了讓耆老再次品嘗這旱稻，他費盡心血。虞薪澄說，除了把以前的味道找回來，也必須讓種子再回到生活裡，否則米種在現代生活中找不到舞台，最終也還是會消失在我們的生活裡。
以香料之名，延續瀕臨絕種的古來種米，這個主意很不錯！
(攝影/劉子正)
《經典》279期【草葉集】調香尋味 台灣香料新拼盤