看見慢靈魂
彷彿走入時光隧道，古老的教堂、街道和學校，計算年分皆以「世紀」為單位。就連住的地方，旅館老闆說，都是自十八世紀傳下來的家產。這趟以布拉為中心的慢食採訪，《經典》撰述居芮筠(左)的腦海裡，不斷浮現義大利老太太將泛黃食譜化為桌上佳餚的畫面，這不是想像，有機小農市集上，一位婦人自豪地介紹她傳承百年的老麵酵母，她做的麵包，是歷史。
義大利人最常聊食物，也最常為食物吵架，因為每個人都堅持自己媽媽做的菜最道地！
慢食精神不正是如此？母親灑下的種子，落入記憶的土壤，長成對美好的永恆追尋，那是家的味道，絕對道地。選擇善待土地與捍衛傳統文化的小農不懂慢食，但他們的慢靈魂一直都在，慢食運動發起人佩屈尼(右)只是將他們串聯起來，讓更多人看見。
雖說好酒沉甕底，但在迷信速成的台灣社會，只怕愈來愈少人願意等待醞釀。若無沉澱，何來滋味？慢靈魂的價值，你是否看見？
(攝影/安培淂)
《經典》194期【想望家園】慢食新生 布拉城土地文化復興