食之道
在走訪最庶民的夜市小吃，滇、緬、越南等各地美食後，《經典》資深撰述陳世慧(左)，為了〈台灣的味道〉，來到位於汐止山林的食養山房。
謙稱自己只是賣吃的人，老闆林炳輝(右)經營山房之初，一度想找有質感的人，襯托山房的道與藝，「但有那樣涵養的人，早就自己當老闆了。」他說，餐廳服務生是門檻低的勞力工作，在麥當勞打工和在山房並無太大不同。意識到這點，加上發現同仁每天都帶著討生活的無奈，匆匆衝進廚房與餐廳，他決定請大家每天上工前，先一起「做早課」。
就在四十多名員工頭一次一起唱誦《心經》時，所有人的心，都沉澱下來了，和落地窗外的落葉同聲息，以往只供客人感受的靜謐空間，也讓同仁體會到禪意，從而在提供飲食時，傳遞出某種形而上的訊息……。
歷經千迴百折的飲食史，吃飽對台灣人而言，早已不是問題。然而飲食對人的真意，自稱會吃的我們，真的懂了嗎？
(攝影/黃世澤)
《經典》188期【我們是台灣】台灣的味道 吃飽、吃巧、吃出民族性