所謂完美的食物
德國藝術家費安雅應梧桐基金會之邀來台，期間基金會執行長朱慧芳帶她遍訪台灣農村及高山蔬菜生產現場。費安雅對新竹尖石鄉生產的高麗菜品質驚豔不已，但又對從生產到銷售過程中的食物浪費，感到不可置信。「從山上運下來之前，為因應市場對外觀的要求，農家先剝掉外層四片菜葉，經過盤商又被剝掉兩三片，進入市場上架前又剝掉幾片。這麼漂亮的菜葉，真的不能吃嗎？消費習慣難道沒法改變嗎？」
用心種植的好食物，每一吋都是農夫的心血，所謂的「完美食物」應該著重在營養價值的內涵，不應僅追求外表。
為了【台灣綠食堂】「醃漬發酵物」報導，遍訪南北兩地的客家庄，敬佩折服於客家飲食文化的惜物智慧時，《經典》文稿召集人潘美玲想起小時候媽媽告誡：一顆飯粒都要撿起來吃。當時覺得過於大驚小怪，不過是一粒米嘛，如今才了解到這分嘮叨並非吝嗇小氣，而是一種對食物的態度，對天地賜食的敬意。
(攝影/陳弘岱)
《經典》187期【台灣綠食堂】惜食 發酵醃漬物