消費端的自我檢討
談到食品安全問題，千夫所指的永遠是生產端，但，消費端的我們，是不是也該反身自思一下，是不是因為我們對商品有不合理的要求，才會扭曲了生產的面向。
《經典》文稿召集人潘美玲(左)在採訪【台灣綠食堂】蔬菜專題時，嘗試從食安問題切入，針對施肥(硝酸鹽)過量這件事，去檢討台灣農地的使用問題，也從菜農的處境，探討了產銷失衡的解方。
「大王菜舖子」的營運方式，讓她理解到消費端的支持，是可以改變生產端的面貌。在這個系統裡，生產與消費幾乎處於平行地位，面對客訴，大王不是一味地表示道歉，而是設法找出癥結，針對原因設法解決。根據處理的經驗，有時候問題並非出在菜的品質上，而是消費者對蔬菜的認知有誤，這個通路系統因此在網路上傳遞了許多有關蔬菜的ABC，甚至教客戶如何將陌生的蔬菜，料理成美味的一餐。
王福裕(右)認為客戶不一定永遠是對的，有時消費者需要的是被教育，這樣的商業守則若真能被打破，也表示台灣的消費水平已提升到另一層次。
(攝影/陳弘岱)
《經典》179期【台灣綠食堂】尋找蔬菜真滋味 硝酸鹽的兩面刄
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