以茶抓住季節的感覺
空調，真是人類一項偉大的發明，讓人舒適地冬夏不分。夏天可以在冷氣房吃火鍋，冬天可以在火爐旁吃冰淇淋。
茶，卻是一種很誠實的作物。茶樹接受四時不同的陽光照射、雨水澆淋，茶葉中的內含物質肯定出現不同變化。茶胺酸使茶湯清甜，兒茶素增加澀味、加強茶湯收斂性，一喜冷冽，一喜日照，兩種物質在不同茶類(烏龍茶與紅茶)所扮演的角色，也恰好背道而馳。
因為採訪紅茶而頻頻進出夏季茶園的《經典》文稿召集人潘美玲(圖左)，開始認識農人奉為圭臬的二十四節氣：芒種、夏至、小暑、大暑……，也較為細心地觀察注意氣候的變化。
「春仔茶呷水，夏仔茶呷紅，秋仔茶呷香，冬仔茶呷氣。」她開始喜歡起這句茶人時常掛在嘴邊的順口溜。在以手團揉昨日剛採下的紅茶茶菁之際，她似乎也體會到，當時當令的作物，就是大自然的最佳恩賜。
(攝影/陳弘岱)
《經典》169期 【茶域經緯】夏茶 台灣紅茶風土誌