餿水到能源的距離
在擺滿設備儀器的成功大學環境工程學系裡，研究生正為《經典》撰述張子午(右)解說在「厭氧發酵」過程中，加了菌種的廚餘如何在反應槽產生氫氣──一種不會產生二氧化碳等溫室氣體的潔淨能源。
在此次採訪行程中，一路拜訪了利用廚餘餵豬的養豬戶、以廚餘堆肥來綠化社區的家庭主婦、收集廚餘種植有機蔬菜的老外、政府設立的示範堆肥場等，除了發掘廚餘利用的多元可能，更看到長期以來台灣廚餘量過多，政府與民間人士皆積極尋求有效處理管道的現實。
在各種利用方式中，雖然生質能源這部分還未能化為實際應用，但卻是一條最有意義的未來趨勢。當發酸的餿水透過管線變成冒泡的氫氣氣體時，子午真實看見萬物循環不息的奇妙，餿水到能源之間的距離，僅在一線之間。
凡事都有一體兩面，下次面對滿桌美味時，更當思索當它們化作廚餘之後的問題，及其可能。
(攝影/陳弘岱)
《經典》164期 【文明密碼】食物盡頭的反思 廚餘再發現程