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你對食物「有感」嗎?

《經典》特約撰述蔡佳珊(右二)從小就被「粒粒皆辛苦」的思想洗腦,吃飯總是盡量扒光光,但真正體會到對食物的責任感,卻是在自己下廚之後。做為料理者,你深知當初如何精挑細選出這些食材,甚至認識種出這碗飯的農夫阿伯;買回家後,用心構思菜色、舞鍋弄鏟。於是在品嘗自己的料理時,就算廚藝不精也不覺難吃,更捨不得倒入廚餘桶。

這敝帚自珍的心態或許有些可笑。然現代社會正因外食人口激增,人們愈來愈看不見食物的來由,食物只是「商品」,消費者花錢買餐,愛吃不吃由我。對食物的認識與感情若無從附著,浪費自然也就不心痛。但食物不只是單純的商品,它也是大地的賜予和人力的結晶。衷心盼望【真食餐桌】專題的呈現,能讓讀者更了解當代飲食來龍去脈,對賴以為生的食物更「有感」。


(攝影/劉子正)

《經典》205期【真食餐桌】剩食,有春? 將地球從垃圾桶中救出

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八月
03
2015

國家的底蘊

為了準備此趟關於荷蘭的教育議題採訪報導,《經典》撰述張子午(右)從五月就開始從各個管道聯繫受訪者與相關單位,卻碰到荷蘭國定假日最多的時期,連續十幾封邀訪信都石沉大海,像以往的跨國採訪一樣,隨著預定出發的日子愈逼近,焦慮感也鋪天蓋地而來;也和以往的幾次經驗類似,幾乎在最後一刻出現轉機,完整的採訪行程在前方開展。

阿姆斯特丹蒙特梭利中學的羅傑.歐凡斯亭格(左)就是少數為我們敞開大門的老師之一。學期已近尾聲,暑假就要開始,若是晚一天,就看不到荷蘭中學生在校園裡充滿活力的歡笑與學習場景。身為數學老師的他,坦言走上教育之路的動機,是因小時候不滿傳統保守的校園氛圍,過了三十歲後,竟還繼續念藝術,成為班上年紀最大的學生。而今他將對藝術的熱愛,帶進這所本就培育許多藝文人才的中學,除了學科課程,還帶領學生從電影、劇場、文學等各種藝術形式發掘自己的潛能。從羅傑個人的生涯選擇,到學校課程的多元可能,此次採訪的第一所學校就讓我們驚歎於荷蘭教育的開放與自由——這個國家最令人稱羨的底蘊。


(攝影/安培淂)

《經典》205期【藍圖願景】跳脫框架,追尋自我 荷蘭教育理想國

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八月
01
2015

經典桌布─荷蘭

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