醃漬是人類飲食文化重要的一環， 過去為了保命生存，今日則可以解決產銷失衡的問題。
《經典》187期【台灣綠食堂】惜食 發酵醃漬物
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劇場裡的現實縮影
舞台上，演員都是熟悉的台灣一線名角，故事是眷村小人物的悲喜。隨著入戲漸深，一時忘了自己身在何處，直到聽見身邊觀眾低聲評論的口音，才猛然想起這裡是大陸。
《經典》叢書編輯朱致賢在北京觀看表演工作坊《寶島一村》的心情是奇特而複雜的，一方面為台灣命運之多舛、處於弱勢的一方而深深慨嘆，一方面又為台灣精緻文化受到觀眾衷心讚賞而驕傲。
如同劇場中的情境，硬實力之弱，與軟實力之強，正是台灣面對大陸的寫照。在採訪台灣人文於大陸傳布現況的過程中，更強烈地感受到這一點。受訪者中，有人痛心疾首於台灣優勢早已消失，也有人充滿希望地看見台灣人文在大陸更進一步的揮灑與滲透。
大陸與台灣距離近、語文相同、而規模無比龐大。衝上前去固然步步驚心，死守高塔卻遲早須面對其文化產品洪流的進攻。如何拿捏此中分寸，是一個不可忽視的問題。
(攝影/劉子正)
《經典》187期【兩岸流動】小清新‧小確幸‧大暖流 台灣藝術文化在中國
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所謂完美的食物
德國藝術家費安雅應梧桐基金會之邀來台，期間基金會執行長朱慧芳帶她遍訪台灣農村及高山蔬菜生產現場。費安雅對新竹尖石鄉生產的高麗菜品質驚豔不已，但又對從生產到銷售過程中的食物浪費，感到不可置信。「從山上運下來之前，為因應市場對外觀的要求，農家先剝掉外層四片菜葉，經過盤商又被剝掉兩三片，進入市場上架前又剝掉幾片。這麼漂亮的菜葉，真的不能吃嗎？消費習慣難道沒法改變嗎？」
用心種植的好食物，每一吋都是農夫的心血，所謂的「完美食物」應該著重在營養價值的內涵，不應僅追求外表。
為了【台灣綠食堂】「醃漬發酵物」報導，遍訪南北兩地的客家庄，敬佩折服於客家飲食文化的惜物智慧時，《經典》文稿召集人潘美玲想起小時候媽媽告誡：一顆飯粒都要撿起來吃。當時覺得過於大驚小怪，不過是一粒米嘛，如今才了解到這分嘮叨並非吝嗇小氣，而是一種對食物的態度，對天地賜食的敬意。
(攝影/陳弘岱)
《經典》187期【台灣綠食堂】惜食 發酵醃漬物