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菲律賓的獨魯萬市，遭颱風海燕肆虐，災後一個月，重建工作已經開始。在慈濟協助下，災民們用代賑金購買工具，親手重建毀損的家園。(攝影/蕭耀華)

台灣素食加工技藝精良，仿真食物維妙維肖。以生產成本而論，素食相較葷食，屬低碳的環保食物，就生產過程而言，過度加工反而容易流失營養。

《經典》186期【台灣綠食堂】假作真來真亦假 加工食品現形記

當食安風聲鶴唳時，還是有許多人能愜意地相約屋頂享受安心食材，他們不願名列下一受害者名單上，起心動念開始以綠色消費改變台灣。

《經典》186期【咱ㄟ社區】治標，也治本 無形社區的綠色行動

《經典》186期【我們是台灣】移民家園 台灣族群的故事

菲律賓的獨魯萬市，遭颱風海燕肆虐，四處破瓦殘礫、惡臭不已。慈濟展現大愛，啟動以工代賑大清除計畫，鼓勵受災民眾用雙手重建破敗家園。

《經典》186期【大愛無國界】慈濟援菲三十天 以工代賑獨魯萬市民重建家園

難得開放的食品工廠裡，《經典》文稿召集人潘美玲(右)正全副武裝準備一探究竟。素食與健康有機劃上等號，而素料卻又因過度加工而引人詬病。受訪者蘇進寶告訴美玲，原因之一應該也要歸咎於：「這些工廠大多怕人參觀，所以反而容易任人隨便臆想。」

我們真的認識自己每天下肚的食物嗎？白晰、透亮、Q彈、爽口，是這款食材的真實特性？你能認清食物真相，接受它不漂亮、不方便久放的不完美事實嗎？

觀察近兩年的食安事件簿，塑化劑、順丁烯二酸、反式脂肪、酸價、正己烷溶劑，種種化學添加物陸續出現在眼前。美玲想起唸書時硬K的種種化學元素，遙遠而陌生，並未進入生活，如果當時學校教授的是一些生活上的「食」用常識，那麼遇到這些食安危機時，或許我們不會這麼手足無措，或許無良商人也不會這麼肆無忌憚。

消費者不一定要聰明，但一定不能無知。從全然相信專家，到自己也慢慢變成專家，似乎是今日消費的自保之道，必行之路。

(攝影/陳弘岱)

《經典》186期【台灣綠食堂】假作真來真亦假 加工食品現形記

坐在政大水岸咖啡館的窗台旁，台灣文學研究所陳芳明教授(右)，陷入對台灣民主運動的追憶……。黎明前的黑暗中，為了追求人權、自由，有人被迫流亡海外，有人被扔進大牢，有人喪失性命。但正是這些犧牲與努力，才換來如今台灣民主的存在，就有如空氣般理所當然。

從一開始，《經典》資深撰述陳世慧(左)就知道，談族群，不可能不觸及政治。但更深入理解後，她發現，如果不是人心本來就存在恐懼，深怕受制於人，所以反而先發制人，政客就是有再大的通天本領，也無從操弄。所以，陳芳明教授「面對中國，台灣無足畏懼，因為我們有深化的民主」的說法，乍聽下雖有些樂觀、天真，但仔細思考，如果所謂深化的民主，是把公眾利益置於個人之先、堅持公義、尊重文化差異等，它所引發的感動乃至於認同，誰說不才是讓台灣從過去的悲情、現今的困境中，唯一徹底脫困的方法？

這其實才是最困難的一條路，但好消息是，台灣已經上路好一會兒了。

(攝影/黃世澤)

《經典》186期【我們是台灣】移民家園 台灣族群的故事